- Recette facile de la crème au beurre à la meringue Italienne, le glaçage parfaite pour décorer et garnir vos gâteaux et cupcakes ! Confidentialité . Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil SnowMonster Belmont Shore, Long Beach : consultez 16 avis sur Snow Monster Belmont Shore, noté 4,5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #205 sur 1 215 restaurants à Long Beach. Pourla crème au beurre vanille Commencez par préparer votre meringue italienne (même procédé que pour les coques de macarons) il vous suffit de cliquer sur le lien en surbrillance Méthode de préparation Chauffez le Lacrème au beurre à la meringue italienne. Comme beaucoup de personnes, je n’aime pas la crème au beurre normale mais cette crème au beurre est beaucoup plus légère, douce et onctueuse. C’est celle que j’ai utilisée entre autres pour ThermomètreLa recette de la crème au beurre à la meringue Italienne Versez le sucre et l’eau dans une casserole et laissez monter la température à 118°C pour faire un sirop. Pendant ce temps montez les blancs Cettecrème est idéale pour les layer cakes, les cupcakes et est compatibles avec la pâte à sucre. INGREDIENTS : 176g de blancs d’œufs. 292g de sucre. 91g d’eau. 332g de beurre Pour600 g de crème au beurre. La meringue italienne (Les préparations de base en pâtisserie) 50 g de sucre en morceaux 17 g d’eau 1 blanc d’œuf 12 g de sucre glace. La crème au beurre 6 jaunes d’œufs 160 g de sucre en morceaux 55 g d’eau 200 g de beurre ramolli. La meringue italienne Réunir dans un poêlon le sucre en morceaux et le tiers de son poids en eau. Mélanger bLYsokN. Comme beaucoup d’entre vous le savent, je suis un grand fan de glaçage. L’une des rares choses qui rendent la crème au beurre encore meilleure est d’incorporer des Oreos dans le mélange ! Le résultat final est un irrésistible glaçage aux Oreos qui vous ramène directement à votre enfance. Je me suis retrouvé à en manger des boules avec les restes d’Oreos pendant que je décorais ces cupcakes. Il m’a fallu tout mon self-control pour y résister ! À l’époque, j’étais un grand fan de l’Oreo dunk. Si j’avais une grande classe de lait froid et quelques Oreos, et j’étais un campeur heureux. J’aimais que mes Oreos soient ramollis par le lait, avec un tout petit peu de croquant restant. Je laissais vraiment mes Oreos traîner dans mon verre de lait, pour obtenir cette texture parfaite. Ce biscuit Oreo trempé dans le lait est exactement ce que ce glaçage me rappelle. Base de crème au beurre américaineMon conseil Utilisez des Oreos écrasésContournement si vous n’avez pas de robot culinaireMeilleurs moyens d’apprécier ce glaçage à l’OreoConseils pour faire le meilleur glaçage d’OreoFaire ce glaçage aux oréos à l’avance et conseils de conservationDites-moi ce que vous pensez !IngrédientsCrème au beurre OreoDécorations/outils supplémentaires InstructionsNotesProduits recommandésInformations nutritionnellesPortionAutres recettes que vous pourriez aimer Base de crème au beurre américaine La base de ce glaçage est ma recette classique de glaçage à la crème au beurre américaine. Il y a tellement de raisons pour lesquelles je suis obsédée par ma recette de crème au beurre. J’adore le fait qu’elle n’utilise qu’une poignée d’ingrédients, que la plupart d’entre nous avons déjà dans nos garde-mangers ! Ce glaçage est également à peu près foolproof, et se prépare en moins de 10 minutes. La crème au beurre américaine est définitivement sur le côté sucré cependant. J’ai une énorme dent sucrée, alors j’adore ça ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de mélanger des Oreos écrasés dans un glaçage moins sucré. La crème au beurre meringue suisse et la meringue italienne sont d’excellentes alternatives. La seule chose qui pourrait améliorer ma crème au beurre américaine est… vous l’avez deviné… des Oreos écrasés ! Mon conseil Utilisez des Oreos écrasés Il peut sembler que tout ce que vous avez à faire est de couper quelques Oreos et de les jeter dans la crème au beurre. Cependant, ce n’est en fait pas si simple ! Si vous prévoyez de faire une pipe avec cette crème au beurre ce que j’ai fait ! !, vous devez utiliser un robot culinaire pour écraser complètement les Oreos. Je trouve que le fait de séparer les biscuits de leur centre permet de les écraser plus facilement. Mais ne vous inquiétez pas, je rajoute la garniture d’Oreos dans le glaçage plus tard 🙂 Des morceaux d’Oreos resteront coincés dans votre embout de pipette si vous n’écrasez pas les Oreos en assez petits morceaux. Crois-moi, il n’y a rien de plus frustrant que d’être au milieu d’un tourbillon avec un Wilton 1M, pour que la pointe à glaçage se bouche et ruine ton dessin parfait. Les gros morceaux d’Oreos rendent également le lissage du glaçage sur les côtés de votre gâteau presque impossible. Il vaut la peine d’atteindre votre armoire la plus haute ou le fond de votre garde-manger, et de sortir votre robot culinaire. Je garde mon robot culinaire Ninja sur mon étagère supérieure, et je dois sortir un escabeau pour l’atteindre. C’est une douleur, mais je savais que c’était nécessaire pour cela. J’ai mon Ninja depuis plusieurs années, et il fonctionne toujours aussi bien ! Vous pouvez aussi utiliser un blender si vous n’avez pas de robot sous la main. J’ai vraiment pulvérisé mes biscuits Oreo pour leur donner la bonne consistance. Pour ce faire, écrasez les Oreos en les pulsant plusieurs fois, puis maintenez ce bouton d’écrasement enfoncé ! !! Laissez le robot culinaire faire sa magie jusqu’à ce que vous ayez des morceaux d’Oreo super fins. Contournement si vous n’avez pas de robot culinaire Si vous n’avez pas de robot culinaire, assurez-vous d’utiliser un couteau aiguisé pour couper vos Oreos en morceaux super fins. S’engager vraiment à obtenir une texture super fine ! Il est définitivement plus difficile d’obtenir la bonne texture avec un couteau. Il faut aussi un peu de temps pour obtenir des morceaux d’Oreo uniformément petits. Voir ci-dessus une fournée de crème au beurre aux Oreos que j’ai faite avec des Oreos hachés à la main. Ce n’était définitivement pas aussi lisse que je l’aurais voulu, mais le glaçage avait un goût génial. J’utilisais ceci comme garniture de gâteau, et ça a bien fonctionné pour ça ! Cependant, un glaçage de cette consistance aurait été vraiment difficile à piquer avec. J’aime en fait la texture du glaçage avec de plus gros morceaux de biscuits. Si vous mangez ce glaçage Oreo peu de temps après l’avoir fait, il a en fait encore un merveilleux peu de croquant ! Cependant, les biscuits vont ramollir au fil du temps lorsque le glaçage repose. Si vous voulez toujours un contraste de texture, vous pouvez saupoudrer quelques Oreos hachés sur le dessus du glaçage entre les couches de gâteau. C’est mon geste de go-to, puisque je fais habituellement mon glaçage à l’avance. Cependant, ces morceaux resteraient définitivement coincés dans une pointe à pipette décorative comme une Wilton 1M ou 2D. Ils rendent également tellement plus difficile l’obtention de côtés parfaitement lisses sur un gâteau à l’aide d’un grattoir de banc. Meilleurs moyens d’apprécier ce glaçage à l’Oreo Il y a tellement de façons d’utiliser ce glaçage ! J’aime l’utiliser pour glacer les cupcakes, surtout lorsqu’il est associé à ma recette de cupcake au chocolat. Du moment que vous pulvérisez vraiment les Oreos que vous ajoutez à ce glaçage, il se pipe comme un rêve. Ce glaçage aux Oreos ferait également une excellente garniture pour les cupcakes ! Bien que j’aime un bon cupcake, j’utilise cette recette le plus de gâteaux ! J’ai fait pas mal de gâteaux de gouttes d’Oreo au fil des ans, et c’est mon glaçage de go to pour eux. Un conseil important à noter lors de l’utilisation de ce glaçage sur un gâteau ! !! Donnez-lui un très bon mélange avec une spatule en caoutchouc avant de l’ajouter à un gâteau. Au fur et à mesure que le glaçage repose, il peut développer de petites bulles d’air, ce qui le rend vraiment difficile à lisser. En faisant tourner le glaçage autour du bol et en le remuant d’avant en arrière, vous pousserez toutes ces petites bulles d’air à l’extérieur. Le résultat final sera une crème au beurre d’Oreo super lisse et parfaite. Conseils pour faire le meilleur glaçage d’Oreo Soyez sûr d’écraser vraiment finement les oreos, de sorte que vous puissiez facilement lisser ce glaçage sur un gâteau ou le pipe avec Séparer la crème de chaque biscuit avant de les hacher ou de les mixer en petits morceaux. Cela permet d’obtenir plus facilement une mie super fine, et vous pouvez rajouter la garniture dans le glaçage une fois qu’il est fait pour une saveur supplémentaire d’oreo Si vous faites un glaçage pour un gâteau, mélangez la crème au beurre à la vitesse la plus basse à la fin du processus pendant quelques minutes, pour faire sortir l’air supplémentaire qui aurait pu être incorporé pendant le processus de mélange. Je fais habituellement 1 1/2 lot de glaçage pour empiler et glacer un gâteau de sept ou huit pouces. Faire ce glaçage aux oréos à l’avance et conseils de conservation Faites votre glaçage à l’avance, ou conservez les restes de glaçage ! Il peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Ne manquez pas de le remuer une fois qu’il est décongelé pour que sa consistance redevienne agréable et lisse. Un gâteau givré peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur jusqu’à un mois. La crème au beurre emprisonne toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux ! Si vous coupez le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Dites-moi ce que vous pensez ! Si vous essayez cette recette de glaçage aux Oreos, veuillez me taguer chelsweets et utiliser le chelsweets pour que je puisse voir vos pâtisseries ! Temps de préparation15 minutes Temps total15 minutes Ingrédients Crème au beurre Oreo 2 tasses de beurre non salé, température ambiante 430 grammes 7 tasses de sucre en poudre 907 grammes – ou un sac de 2lb 1/2 cuillère à café de sel 3 grammes 1/4 tasse de crème épaisse ou crème à fouetter 40 grammes 2 cuillères à café d’extrait de vanille 8 grammes 1 tasse de miettes de biscuits Oreo écrasées 150 grammes Décorations/outils supplémentaires Mélangeur sur socle Accessoire à palette pour mélangeur sur socle Grande poche à douille Pointe à glaçage 1M de Wilton Instructions Séparer vos biscuits Oreo, et mettez de côté les centres/la garniture vous les utiliserez plus tard Écrasez les biscuits oreo dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient super fins et qu’il ne reste plus de gros morceaux. Battez le beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes avec un accessoire à palette, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter lentement le sucre en poudre, 1 tasse à la fois. Placez un torchon de cuisine sur le batteur sur socle, pour aider à réduire les nuages de sucre en poudre. Alterner avec de petites éclaboussures de crème. Une fois complètement mélangé, ajouter l’extrait de vanille, les centres d’oreo réservés, et le sel, et battre à faible intensité. Ajouter 1 tasse d’Oreos écrasés, et mélanger à faible intensité jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés, et que la consistance désirée soit atteinte. Si le glaçage est trop épais, ajouter de la crème supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois. Si le glaçage est trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre 1/4 à la fois. Notes Cette recette donne environ 7 tasses de glaçage. Faites votre glaçage à l’avance, ou conservez les restes de glaçage ! Il peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Ne manquez pas de le remuer une fois qu’il est décongelé pour que sa consistance redevienne agréable et lisse. Un gâteau givré peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur jusqu’à un mois. La crème au beurre emprisonne toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux ! Si vous coupez le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Produits recommandés En tant qu’associé d’Amazon et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne de l’argent sur les achats admissibles. Biscuits sandwichs au chocolatOREO, saveur originale, Ounce, Paquet de 12 Informations nutritionnelles 7 Portion 1Présentation par portionCalories 1082Matières grasses totales 59gMatières grasses saturées 36gMatières grasses trans. Gras 36gGras trans 0gGras insaturés 20gCholestérol 149mgSodium 222mgHydrocarbures 142gFibres 0gSucre 136gProtéines 1g Autres recettes que vous pourriez aimer Recette de crème au beurre russe Recette de gâteau à l’huile Tutoriel de glaçage à la crème au beurre rouge Tutoriel de glaçage à la crème au beurre noire Glaçage à la crème au beurre aux fraises. Glaçage Glaçage à la crème au beurre au chocolat Glaçage à l’ocre Glaçage au caramel salé Crème au beurre de cacahuètes gluante Glaçage au fromage frais . Maintenant que vous êtes incollables sur les pâtes à tarte voici un nouvel article qui devrait bien vous servir, parce que ce n'est pas le tout de faire sa pâte à tarte, maintenant il faut la garnir! Après lecture de cet article vous saurez TOUT sur les... La recette de la crème au beurre à la meringue Italienne, onctueuse et douce, parfaite en pâtisserie pour garnir et décorer vos gâteaux ! Elle est facile à préparer et stable à température ambiante. Elle garde ses jolies formes ce qui en fait un glaçage idéal pour décorer vos gâteaux et cupcakes ! Ne soyez pas intimidé par cette recette de glaçages qui semble si complexe rien qu'à entendre son nom ! Cette crème est fabuleuse, une douceur incroyable en bouche et une texture si lisse, elle est parfaite ! Je vais vous montrer ici, que cette crème au beurre meringuée n'est pas inaccessible ! Et après cet article vous passerez un niveau supérieur en pâtisserie et vous n'aurez plus peur de faire cette recette ! On la nomme souvent IMBC Italian Meringue Butter Cream, ou encore CBMI c'est son petit diminutif qui signifie Crème au beurre à la meringue Italienne. C'est une des recettes de crèmes au beurre contenant une meringue à la technique dite Italienne. Un sirop de sucre cuit à 118°C et incorporé aux blancs montés, ce qui donne une meringue Italienne ferme, lisse et brillante. J'utilise très souvent la meringue Italienne pour faire les coques des macarons ou pour décorer une tarte comme les tartelettes au citron meringuées Ce glaçage ressemble aux autres crèmes au beurre meringuée, la smbc crème au beurre à la meringue Suisse ou encore celle à la meringue Française. Pourquoi choisir la crème au beurre à la meringue Italienne ? Elle est délicieuse, sucrée, douce et onctueuse!Elle garde ses formes ! Et c'est top pour décorer à la douille ou en topping des est stable à température ambiante, une crème idéale pour les pièces montées de mariages, anniversaires qui restent exposées pendant de longues heures. Matériels utiles pour faire cette recette Robot pâtissier, bien qu'il soit possible de la faire au batteur électrique. pour des petites quantités Je conseille vivement d'utiliser un robot sur pied pour réussir cette thermomètre de cuisson, indispensable pour arriver à la bonne température du sirop et obtenir une belle meringue de jaunes d’œufs, utile pour bien séparer les blancs des souple, pour lisser et évacuer les bulles d'airs. Notes sur les ingrédients Les blancs d’œufs, à température ambiante sans aucune traces de jaunes d’œufs, sans quoi le risque de rater la meringue est plus sucre en poudre blanc, n'utilisez surtout pas de sucre complet ou du sucre beurre doux non salé, à température ambiante, mais pas trop ramolli non l'extrait de vanille pure, pour parfumer la crème au de sel, comme exhausseur de goût et aide à monter les blancs en neige. Faire le sirop Chauffer l'eau et la moitisé du sucre dans une casserole et contrôler avec un thermomètre de cuisson la température qui doit atteindre 110° les blancs en neige Quand le thermomètre affiche 110°C, placer les blancs d’œufs avec la pincée de sel dans la cuve du batteur et fouetter à vitesse le sucre aux blancs d'oeuf Quand les blancs en neige sont mousseux, ajouter l'autre moitié du sucre et mélanger à vitesse le sirop Quand la température du sirop atteint 118°C, baisser la vitesse du batteur et verser le sirop de sucre cuit sur les blancs montés en la meringue Et reprendre le mélange à vitesse rapide pour monter la meringue jusqu'à obtenir une meringue bien ferme, lisse et brillante. durée =environ 10 minutes Ajouter le beurre et la vanille Enfin tout en laissant tourner le batteur, ajouter les dés de beurre doux et l'extrait de vanille en laissant tourner le fouet jusqu'à obtenir une crème blanche bien lisse et homogène. Elle se conserve au frigo de préférence pendant 1-2 semaines environ. Aussi elle est stable à température ambiante sans risque sanitaire pendant 48 heures dans un endroit frais. Et vous pourrez la conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Quoi faire avec la IMBC ? La crème au beurre à la meringue Italienne, est une crème qui se parfume et se colore facilement, elle est surtout utilisée en pâtisserie pour Topping des cupcakesDécoration et lissage extérieur d'un layer cakeDécoration à la poche pâtissière avec des douilles à glaçage. Vous aimerez aussi Comment couvrir parfaitement un gâteau Crème au beurre meringue Suisse vs Crème au beurre meringue Italienne Pas de grande différence entre ces deux crèmes, si ce n'est que la version Italienne contient plus de beurre. Ce qui la rend plus lisse avec des formes plus jolies et qui capte encore plus la lumière. Elle est pour moi la crème à choisir pour la décoration et le glaçage des cupcakes. La crème au beurre à la meringue Suisse est très probablement la favorite ! Elle est plus facile à faire, à utiliser et parfaite en plus pour lisser un layer cake. Questions fréquentes sur la crème au beurre Italienne Récupérer une crème au beurre granuleuse tranchéeVous aurez cette aspect de crème granuleuse, après l'ajout du beurre et après un passage au froid, voici comment procéder Lors de la préparation de la crème, après l'ajout du beurre elle prend cette texture simplement tourner le batteur jusqu'à ce qu'elle reprenne une texture homogène et lisseAprès un passage au froid, la crème est comme du beurre froid, si vous essayez de la fouetter immédiatement elle va la crème, au micro-ondes ou bain marie quelques instants juste pour ramollir le beurreEt mélanger au fouet électrique. Ma crème au beurre est liquideSi votre beurre est trop ramolli, voir fondu, la crème sera trop votre crème au frigo pour au moins 1 reprendre le mélange au fouet. La crème au beurre est pleine de bulles d'airsLe mélange rapide au fouet à incorporé de l'air à la crème, pour évacuer ces bulles d'airs, voici comment faire Avant d'utiliser la crème, mélangez la avec la spatule plate du robot pâtissier pendant 1-2 minutes à vitesse terminer en mélangeant la crème à la spatule en l'étalant sur les bords de la cuve pour la lisser. Purée de fruits, coulis de fraises, framboises ...Des extrait d'arômes alimentairesDu chocolat pâtissier fondu ou du cacao en poudre non sucréDes biscuits mixés oreo, speculoos, cookiesDu jus de citron pressé ou autres agrumes. Beurre de cacahuètes. Plus de glaçages Crème au beurre FrançaiseCrème au beurre RusseCrème au beurre facile - Buttercream Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! Print Description Délicieuse et onctueuse crème au beurre meringuée, parfaite pour toutes vos décorations de gâteaux à la douille. Pour le lissage extérieur d'un gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut. 4 blancs d’œuf à température ambiante - environ 150g de blancs 350 g sucre en poudre, divisé en 2 150 ml eau 450 g beurre doux à température ambiante 10 ml vanille liquide 1 pincée sel Placez dans une casserole sur feu doux la moitié du sucre avec l’eau et portez à ébullition, surveillez la température avec un thermomètre de cuisson, la température du sirop doit atteindre les 118°C avant d’être versée sur les blancs d’œufs. Dès que le sirop atteins les 110°C placez les blancs d’œufs avec la pincée de sel dans le bol de votre robot avec le fouet et mélangez à vitesse moyenne pour commencer, dès que vos blancs sont mousseux, ajoutez alors l’autre moitié du sucre et passez à vitesse rapide. Vos blancs d’œufs doivent être bien ferme avant d’ajouter le sirop de sucre. Versez le sirop sur les blancs montés, faite couler en filet tout en continuant de laisser tourner le robot à vitesse lente. Reprenez le mélange à vitesse rapide, jusqu’à ce que la meringue refroidisse une dizaine de minutes environ, vous pouvez toucher le fond du bol pour vérifier la température. Ajoutez les dès de beurre et la vanille à votre meringue et continuez le mélange à vitesse moyenne. Après l’ajout de beurre la texture de la crème peut changer, devenir plus liquide ou granuleuse, surtout continuez le mélange, votre crème sera prête lorsqu’elle aura une texture lisse. Prep Time 25 minutesCook Time 10 minutesCategory Dessert, Layer cakeCuisine Italienne Nutrition Calories 311 Sugar 23 Sodium 228 Fat 24 Saturated Fat 15 Carbohydrates 23 Protein 1 Cholesterol 65 Keywords CBMI, crème au beurre, Crème au beurre à la meringue Italienne, glaçace, IMBC Le Moka au café, gâteau d’anniversaire facile de Felder Le gâteau moka au café une déclinaison du chef Christophe Felder réalisé pour fêter mon anniversaire. Il est composé d’un biscuit, d’une sirop parfumé et d’une crème au beurre à la meringue italienne recouvert d’amandes effilées et garni de rosace. Le moka est une pâtisserie française parfumée au café, parfois au chocolat. Il tient son nom de la variété de café moka. Source Wikipedia Le café est depuis toute petite ma saveur préférée, si je commande une glace ou un dessert mon choix se tourne systématiquement vers le café commee le café liégeois, le tiramisu classique, les cookies moka, la boisson moka frappé etc… bref ! vous l’aurez compris je suis une grande adepte du café. Pour me faire plaisir j’ai donc réalisé ce gâteau moka que j’ai préparé quelques jours à l’avance et réalisé le montage la veille, il est d’ailleurs préférable de le faire à l’avance afin que le gâteau ait le temps de s’imprégner de la saveur du café. Gâteau Moka, recette maison facile J’ai choisi la recette de Christophe Felder que je trouve excellente une base de biscuit léger, une crème au beurre onctueuse et homogène. Par contre j’ai découpé mon gâteau en 3 étages comme le layer cake, mais la crème au beurre était juste suffisante probablement que j’ai utilisé une grande quantité pour fourrer le gâteau. La recette je l’ai pioche sur le blog de Nathalie. Ce gâteau Moka est composé de Biscuit composé de farine, maïzena, oeuf et levure chimique. Sirop j’ai parfumé mon sirop d’extrait de café contrairement à Felder qui a utilisé de l’extrait de rhum. Crème au beurre cette crème au beurre à la meringue italienne apporte une belle texture à la préparation lisse, légère et homogène. Il faut se munir d’un thermomètre afin de contrôler la température du sirop. Amandes pour recouvrir le gâteau on utilise des amandes effilées grillées que j’ai remplacé par des amandes concassées. Pour d’autres gâteaux d’anniversaire faciles Le number cake Le Drip cake au chocolat Le Layer cake Kinder Bueno Le naked cake, gâteau tendance Le gravity cake au chocolat Habituellement j’utilise la crème au beurre au café que ma mère réalise composée seulement de jaune d’oeuf et sirop mais je vous conseille la crème au beurre à la meringue italienne je la trouve légère, aérée et homogène. Cette dernière consiste à monter les blancs en neige et d’incorporer un sirop a base d’eau et sucre jusqu’à complètement refroidissement. Vous pouvez la retrouver aussi sur l’article des macarons à la meringue italienne. Gâteau Moka au café de Felder Bon À Savoir Il est important de bien imbiber les biscuits, utiliser un pinceau de cuisine et imbiber sur toute la surface le sirop refroidit. Le biscuit peut être réalisé la veille ou plusieurs jours à l’avance. Dans ce cas il suffit de le filmer et le placer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur plusieurs mois. Pour ma part je le prépare 2 jours avant de le garnir ainsi la découpe se fait facilement. Préparation Sirop Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter l’extrait de café ou vanille. Le biscuit Préchauffer le four à 180 C 350 F et beurrer et fariner un moule de 20 cm. Tamise ensemble la farine, maïzena et levure chimique. Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le sucre. Battre jusqu’à blanchiment. Dans un second saladier, commencer a monter en neige les blancs d’oeufs. des qu’ils commencent à monter ajouter le sucre petit à petit en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer les blancs montés aux jaunes d’oeuf délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter ensuite le mélange de farine. Déposer un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner le cercle, découper une bande de 8 cm de hauteur et la placer à l’intérieur du cercle qui va adhérer aux parois grâce au beurre. Verser la pâte et cuire pendant 20 min. Retirer le biscuit et laisser refroidir sur une grille. Gâteau d’anniversaire au café Préparer la meringue italienne Verser l’eau et 50 gr de sucre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu’à atteindre 114C et commencer à monter les blancs en neige avec les 13 gr de sucre à grande vitesse. Quand le thermomètre atteint 118 C retirer la casserole du four et verser délicatement le sirop sur les blancs d’oeuf en baissant la vitesse à moyenne jusqu’à refroidissement des blancs. La crème au beurre Verser les jaunes d’oeufs et battre à grande vitesse. Dans une casserole verser l’eau et le sucre et chauffer jusqu’à atteindre 118 C. Verser ce sirop sur les jaunes d’oeufs et continuer à fouetter jusqu’à blanchiment et une texture ruban quand on soulève les fouets. Travailler le beurre au batteur afin d’avoir une texture lisse et homogène. Ajouter les jaunes d’oeufs au beurre monté et mélanger au batteur à vitesse lente afin d’obtenir une texture légère. Incorporer la meringue italienne et mélanger au batteur délicatement. Ajouter l’extrait de café tout en continuant à mélanger à vitesse lente pendant une minute. On obtient une crème au beurre lisse et homogène. Montage Couper le biscuit en deux j’ai découpé en 3 étages. Déposer le 1er disque sur une surface plate et imbiber généreusement de sirop. Couvrir la surface de crème au beurre et lisser à l’aide d’une spatule. Imbiber le second disque et déposer sur la crème au beurre. Couvrir la surface du gâteau de crème au beurre ainsi que les contours. À l’aide d’une spatule lisser la surface du gâteau. Repartir les amandes sur les contours. Avec le reste de crème au beurre garnir la surface à l’aide d’une poche à douille cannelée. Réserver le gâteau au frais pendant quelques heures de préférence toute une nuit. Enjoy ! Hapy birthday to me, I, Myself !! Gateau Moka, recette maison facile Auteur Samar Type de Recette Gateau anniversaire Cuisine francaise 120 gr de farine 5 oeufs 30 gr de maïzena ½ sachet de levure chimique 150 gr de sucre 20 gr d'eau 35 gr de blanc d'oeufs 13 gr de sucre 120 gr de sucre 50 gr d'eau 180 gr de beurre mou 3 jaune d'oeufs 1 c-a-soupe de café soluble dilue dans ½ expresso je n'avais pas de café soluble j'ai pris de l'extrait de café 120ml d'eau 70 gr de sucre quelques gouttes d'extrait de café ou vanille amandes effilées grillées ou comme moi amandes concassées Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter l'extrait de café ou vanille. Préchauffer le four à 180 C 350 F et beurrer et fariner un moule de 20 cm. Tamise ensemble la farine, maïzena et levure chimique. Dans un saladier verser les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre jusqu’à blanchiment. Dans un second saladier, commencer a monter en neige les blancs d'oeufs. des qu'ils commencent à monter ajouter le sucre petit à petit en continuant à fouetter jusqu’à ce qu'ils soient fermes. Incorporer les blancs montés aux jaunes d'oeuf délicatement à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite le mélange de farine. Déposer un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner le cercle, découper une bande de 8 cm de hauteur et la placer à l’intérieur du cercle qui va adhérer aux parois grâce au beurre. Verser la pâte et cuire pendant 20 min. Retirer le biscuit et laisser refroidir sur une grille. Verser l'eau et 50 gr de sucre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu’à atteindre 114C et commencer à monter les blancs en neige avec les 13 gr de sucre a grande vitesse. Quand le thermomètre atteint 118 C retirer la casserole du four et verser délicatement le sirop sur les blancs d'oeuf en baissant la vitesse à moyenne jusqu’à refroidissement des blancs. Verser les jaunes d'oeufs et battre à grande vitesse. Dans une casserole verser l'eau et le sucre et chauffer jusqu’à atteindre 118 C. Verser ce sirop sur les jaunes d'oeufs et continuer à fouetter jusqu’à blanchiment et une texture ruban quand on soulève les fouets. Travailler le beurre au batteur afin d'avoir une texture lisse et homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs au beurre monté et mélanger au batteur à vitesse lente afin d'obtenir une texture légère. Incorporer la meringue italienne et mélanger au batteur délicatement. Ajouter l'extrait de café tout en continuant à mélanger à vitesse lente pendant une minute. On obtient une crème au beurre lisse et homogène. Couper le biscuit en deux j'ai découpé en 3 étages. Déposer le 1er disque sur une surface plate et imbiber généreusement de sirop. Couvrir la surface de crème au beurre et lisser à l'aide d'une spatule. Imbiber le second disque et déposer sur la crème au beurre. Couvrir la surface du gâteau de crème au beurre ainsi que les contours. À l'aide d'une spatule lisser la surface du gâteau. Repartir les amandes sur les contours. Avec le reste de crème au beurre garnir la surface à l'aide d'une poche à douille cannelée. Réserver le gâteau au frais pendant quelques heures de préférence toute une nuit. gateaux, patisserie, genoise, ganache, creme au beurre, oeufs, gateau-d-anniversaire 20+ Sauces pour barbecue et grillades Hier, j'ai participé à un atelier pâtisserie, en binôme. En effet, pour participer il fallait pâtisser à 2 un enfant et un proposé cet activité à mon fils de 5 ans1/2 qui a tout de suite accepté. Il faut dire qu'il adore cuisiner et que l'on fait souvent les choses à 2 en hier matin direction Art sur Meurthe, une commune proche de Nancy pour 3 heures de pâtisserie. Adeline, de "Adeline sucrée" adresse ici nous a expliqué comment faire un biscuit , une crème au beurre légère et pleins d'autres trucs de a tout les 2 cet article je vous explique la crème au beurre à la meringue italienne. c'est rempli de beurre, certes, mais c'est très très léger et pas du tout écœurant. c'est une base importante dans différents dessert Cuisine économique Préparation 30min - Cuisson 7min Dessert Pour 800 g de crème au beurre légère 125 g blancs d'œufs 275 g de sucre en poudre 59 g d'eau 335 g de beurre arôme Montez vos blancs et terminer à grande vitesse Faites monter l'eau, le sucre à la température de 120°C. Versez le sirop en filet sur les blancs sans toucher le fouet pour ne pas avoir de projections. Refroidissez la meringue en fouettant à nouveau à grande vitesse. La meringue doit être pratiquement à la même température que le beurre. C'est à dire une température comprise entre 20 à 25 °C. Ajouter petit à petit le beurre coupé en dés. Ajouter l'arôme désiré. Pour nous ce fut de la vanille liquide 7ml La crème au beurre est prête à être utilisée. Cette crème peut être parfumé différemment , suivant vos envies, pour exemple Pour une crème au beurre au praliné ajoutez en même temps que la vanille, 65 g de praliné. Pour une crème au beurre au café remplacez l'extrait de vanille par de l'extrait de café. Dosez comme vous préférez. Pour une crème au beurre alcoolisée ajoutez 6 cl de Grand-Marnier, rhum... Pour une crème au beurre au chocolat ajoutez 20 g de chocolat en poudre non-sucré en même temps que la vanille. Astuce votre crème est trop molle pour être utilisée, mettez-la 5 à 10 minutes au frais. résultat final biscuit/ crème au beurre à la meringue/ pâte à sucre pour la couverture et le décors

crème au beurre à la meringue italienne