Connaissezvous les mogettes ? Ce sont des haricots blancs (secs ou demi secs) de Vendée (IGP). Nous vous partageons aujourd'hui une très savoureuse recette à la sauce provençale cuisinées à la cocotte Minute. Pour 6 personnes. 400 g de mogettes ; 400 g de sauce tomate; 1 gousse d'ail; 1/2 oignon émincé finement; Basilic; Huile d'olive Z75zwuO. Et si vous cuisiniez des mogettes ? Plutôt méconnus, ces petits haricots blancs sont pourtant des légumes secs, riches en fibres et en protéines, très faciles à cuisiner. Attention, cette recette est à démarrer la veille pour le lendemain dans le cas où vous utiliseriez des mogettes en sachets de légumes secs. Il faut laisser tremper ces petits haricots blancs dans l’eau toute une nuit pour que les légumes puissent gonfler et ainsi faciliter la cuisson. Sa cuisson à la cocotte-minute permet de préparer un plat savoureux en quelques minutes seulement. Alors envie de cuisinier des mogettes de Vendée rapidement avec une cocotte ? Rien de plus simple, suivez toutes les étapes de la préparation de cette délicieuse recette. Ingrédients des mogettes de Vendée Pour 2 à 3 personnes 200 g de mogettes de préférence secs, en sachet1 gousse d’ail2 petits oignons1 bouquet garni ou un bouillon cube et des épices de votre choixHuile d’olive, sel et poivre Préparation de la recette à la cocotte-minute La veille, tremper les mogettes en les immergeant dans un grand saladier d’eau et laissez-les gonfler toute la nuit au minimum le niveau d’eau doit largement dépasser les mogettes pour qu’elles puissent s’imbiber.Le lendemain, il est temps de passer à la préparation de la recette, qui est simple et rapide. Commencez par émincer finement les oignons et la gousse d’ail. Ajoutez d’abord les oignons dans la cocotte-minute avec une belle cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les suer puis incorporez l’ail coupé en petit morceaux. Égouttez les mogettes et ajoutez-les à leur tour dans la le mélange avec de l’eau, et disposez le bouquet garni, sel et poivre. Assaisonnez à votre goût et mélangez n’y a plus qu’à couvrir la cocotte-minute et laisser cuire environ 12 minutes à partir du moment où elle siffle. Lorsqu’elles sont cuites, les mogettes doivent être ! Astuces pour bien réussir sa recette Il est possible de faire cette recette dans une casserole tout simplement, il suffit de laisser les mogettes cuire durant 35 à 40 minutes. L’utilisation de la cocotte permet ici de diminuer le temps de cuisson d’au moins la moment de la préparation, il est possible de mettre moitié moins d’eau et d’ajouter à la place du concentré de tomate ou une tomate maison si vous recherchez des saveurs plus provençales. Une autre alternative serait de mettre un pot de sauce tomates avec quelques tomates fraiches pour intensifier le goût plat peut être servi accompagné d’un bon morceau de pain de campagne et d’une belle tranche de jambon de pays. Une pièce de viande sera également un bon choix. Considérés comme des petits haricots blancs, les mogettes se marient avec de nombreuses vous n’avez pas de bouquet garni, remplacez-le sans problème par un bouillon cube et quelques épices de votre placard. Pour 6 personnes *** 500g de Mogette de Vendée 3 carottes 6 tomates fraîches 400g de coulis de tomate 200g de lardons fumés 2 échalotes et 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 60 cl d’eau 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni et 1 feuille de laurier Sel, poivre *** Vous pouvez faire tremper les Mogettes pendant tout une nuit dans un saladier rempli d’eau, mais ça n’est pas obligatoire, ça raccourcira juste le temps de cuisson. Emincez les échalotes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les rondelles de carottes dans l’huile d’olive. Ajoutez les Mogettes et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajoutez les lardons. Baissez le feu. Versez le coulis de tomates, le bouquet garni, la feuille de laurier et l’ail émincé. Remuez et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pendant 5 mn. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de tomates dans la cocotte avec l’eau, puis assaisonnez. Faites mijoter pendant 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Si vous n’avez pas fait tremper les Mogettes toute une nuit dans de l’eau, prolongez la cuisson d’environ 30 minutes encore. Servez les Mogettes en plat unique ou bien en accompagnement. Retour aux recettes Retrouvez ici la recette permettant de cuisiner les Mogettes de Vendée nature. Vous avez le choix entre une recette rapide, une recette traditionnelle ou un combiné des deux ! Une recette purement vendéenne aux multiples facettes ! Temps de préparation1 hTemps de cuisson1 h 30 min Type de plat Accompagnement, Plat principalCuisine Française, Vendéenne Portions 4 personnes 1 faitout1 autocuiseur facultatif 250 g de Mogettes de Vendée2 ou 3 gousses d'ailDu gros sel marin Préparation rapideMettre les mogettes à tremper pendant 1 heure dans de l'eau chaude à 50 °C.Préparation traditionnelleMettre les mogettes à tremper en eau froide la veille au soir, pendant toute la rapideUne fois la préparation réalisée, laisser cuire à l'autocuiseur pendant 45 minutes à feu traditionnelleUne fois la préparation réalisée, égoutter et rincer à l'eau fraiche les à cuire dans un faitout en recouvrant les haricots de 2 cm d'eau froide. Ajouter selon vos goûts de l'ail, un bouquet garni ou des à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1h15~1h30 pour qu'ils soient fondants. Conseils pour la cuisson à l’autocuiseur ou au faitout Si besoin, en cours de cuisson, rajouter de l’eau chaude. Le temps de cuisson des mogettes peut varier d’une année sur l’autre selon les récoltes. C’est pourquoi il est préférable de goûter vos mogettes pour obtenir la texture souhaitée 10 minutes avant la fin de cuisson. Saler à vôtre goût et ajouter une noix de beurre. A servir chaud ou possibilité de congeler en barquettes après cuisson. Accompagnements recommandés Avec du jambon fumé, un gigot d’agneau, du bœuf ou des grillades. Tout simplement sur une tartine de pain grillé frottée à l’ail beurré. Possibilité également de manger les mogettes froides avec une vinaigrette, des échalotes, du persil et des tomates ! Retrouvez nos Mogettes de Vendée dans la boutique sous toutes ses formes 4Ingrédients3 personne/s Mogette tomate 300 gramme Mogette600 gramme eau500 gramme purée de tomates1 oignon10 clous de girofles poivre 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteLa veille mettre les mogettes dans un saladier rempli d'eau froide et laisser reposer au jour J, mettre l'oignon pelé et piqué d'une dizaine de clou de girofle dans le bol avec l'eau, la purée de tomates et le poivre. Mettre les mogettes dans le panier. Programmer 60min / vit1 / 90°.A la sonnerie melanger le tout et servir en accompagnement. 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Aller au contenu Menu Fermer Découvrez dans cette rubrique comment nous cultivons nos produitsVoici l'exemple de la culture de notre produit phare La mogette de Vendée Après avoir préparé les terrains, nous semons les haricots sur nos fois germé, le haricot commence à sortir de utilisons peu de produits phytosanitaires pour enlever les mauvaises herbes qui peuvent apparaitre entre les rangs. Pour prévenir leur apparition, nous utilisons une plante fleurie, puis donne ses premières système d'irrigation permet de compenser le manque de pluie l'été. Nous assurons ainsi l'excellente qualité de nos cultures..À partir du mois d'août, lorsque les gousses prennent cette couleur jaune, nous récoltons les récolte se fait à la main par des l'été, les gousses sèchent, alors les pieds sont arrachés de quelques jours de séchage supplémentaire, les haricots sont moissonnés..__________________________________________Retour à la ferme pour trier la 2021, nous avons investi dans un système de triage, afin de devenir complètement autonome sur notre fois triés, les haricots sont conditionnés grâce à cette ensacheuse..__________ même procédé est appliqué pour toutes les références que nous les références que nous sélectionnons chez d'autres producteurs, nous procédons uniquement à la partie ensachage.

recette mogette de vendée à la tomate